Soupe de potimarron (courge)

Soupe de potimarron (courge) - Une recette santé

Pour 4 portions

Ingrédients

• 1 petit potimarron

• 2 oignons

• 3 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 2 feuilles de laurier

• 1/2 cuillère à café de curry de madras

• 1 pincée de clou de girofle

• 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

• 1/2 cuillère à café de sel

• 7 dl d'eau

• 1 cuillère à café de purée d'amande

• persil

• quelques graines de courge grillées

• 1 cuillère à café d'huile de courge

• Préparer les légumes

  • Laver le potimarron (pas besoin de l’éplucher s’il est bio).

  • Le couper en morceaux et retire les graines.

  • Émincer les oignons et l’ail.

• Faire revenir les aromates

  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile.

  • Ajouter les oignons et l’ail, les faire revenir doucement 3 à 4 minutes.

  • Ajouter les épices : curcuma, curry, clou de girofle, herbes de Provence et les feuilles de laurier.

  • Mélange bien pour que les arômes se développent.

• Ajouter le potimarron

  • Incorporer les morceaux de potimarron.

  • Saler légèrement et verser les 7 dl d’eau.

  • Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

• Mixage et finition

  • Retirer les feuilles de laurier.

  • Ajouter la purée d’amande (pour le côté crémeux).

  • Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée.

  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

• Service

  • Verser dans des bols.

  • Ajouter un filet d’huile de courge, quelques graines grillées et un peu de persil haché.

    
    

Pour un repas sain et équilibré, accompagner cette recette de soupe de potimarron (courge) :

• d'une salade verte

• d'un œuf ou d'une petite portion de fromage et d'une tranche de pain complet

• ou pour une version végétarienne ajouter 400 g de lentilles corail cuites avec la soupe

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