Gaufres salée au potimarron, feta, avoine & sarrasin

Pourquoi choisir la gaufre salée au potimarron pour un repas sain et équilibré ?

Cette recette de gaufres salées au potimarron IG bas a été pensée pour offrir un repas complet, nourrissant et compatible avec une alimentation équilibrée.

• Le potimarron apporte fibres et douceur naturelle.

• les farines d’avoine et de sarrasin garantissent un IG bas, sans gluten.

• la feta vient compléter en protéines et en saveur.

Une option idéale pour celles et ceux qui souhaitent manger sain tout en conservant une vraie dimension gourmande.

Ingrédients

• 750 g de potimarron râpé (avec la peau)

• 1 oignon cru haché

• 1 oignon vert émincé

• 1 gousse d’ail pressée

• 120 g de feta émiettée

• 3 œufs

• ½ tasse de farine d’avoine (≈ 60 g)

• ½ tasse de farine de sarrasin (≈ 60 g)

• ½ c. à soupe d’huile

• Persil, aneth, menthe (au goût)

• Poivre

• Sel (à ajuster)

Préparation

Préparer le potimarron

1. Râper 750 g de potimarron (peau incluse).

2. Ajouter ¾ c. à café de sel, mélanger, et laisser dégorger 20 min.

3. Presser fortement (mains ou torchon) pour éliminer un maximum d'eau.

   Indispensable pour des gaufres croustillantes.

2) Préparer la pâte

1. Mettre le potimarron égoutté dans un grand bol.

2. Ajouter :

   • l’oignon cru

   • l’oignon vert

   • l’ail pressé

   • les herbes (persil, aneth, menthe selon goût)

   • épices selon goût (paprika, paprika fumé)

   • la feta.

   • les 3 œufs.

3. Incorporer les farines (avoine + sarrasin).

4. Ajouter ½ c. à soupe d’huile.

5. Poivrer, puis goûter avant d’ajuster le sel.

   
   

👉 La pâte doit être épaisse.

• Trop liquide → ajouter un peu d’avoine.

• Trop dense → ajouter 1–2 c. à s. d’eau.

Cuisson

Version gaufrier

1. Chauffer le gaufrier.

2. Déposer une cuillerée de pâte.

3. Cuire 3–5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

Variante sans gaufrier (four)

Si vous n’avez pas de gaufrier :

1. Former des petites croquettes à l’aide de deux cuillères à soupe.

2. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuire au four à 200 °C pendant 20–25 min, en les retournant à mi-cuisson.

   Résultat : croquettes dorées, croustillantes, 100 % IG bas.

Accompagnement

• Salade de rampon (mâche)

• Un filet de citron ou une cuillère de yaourt grec